Menu di Gennaio
ANTIPASTI
Zucca al forno, amaretti, crema di parmigiano, semi di zucca, chips croccanti e olio alla barbabietola €14
Baccalà, mantecato, polenta croccante e cipolla caramellata €14
Jamon iberico 100% bellota “Los Pedroches”, tagliato al coltello e servito con focaccia alla pala calda €14
Capesante gratinate alla mediterranea, finocchio croccante e arancia €16
Gamberi marinati agli agrumi e salsa ponzu, scottati in padella, hummus di ceci e piccolo pinzimonio €15
PRIMI PIATTI
Fregola sarda (minimo per 2 persone) come un risotto, al sugo di mare senza gusci €16 a persona
Tagliolini aglio. olio e peperoncino ai ricci di mare €17
Gnocchetto sardo datterini stufati, polpa di granchio e bottarga €15
Zuppa di cipolle, secondo la tradizione francese, gratinata al parmigiano €13
Tortelli di zucca alla reggiana con zucca mantovana, al burro di Normandia e salvia €14
SECONDI PIATTI
Calamaro gratinato aperto, con patate, funghi e polvere di porcini €17
Tataki tagliata di tonno al rosa con zucca, topinambur e castagne €18
Branzino filetto su crema di pecorino, finocchio arrostito e salsa all’arancia e carota €17
Coscia d’anatra cotta a bassa temperatura e croccante in forno con purè di patate e fondo di manzo €18
Filetto tagliata di filetto di manzo, alla griglia, con patate arrosto €20
QUALCOSA DI DOLCE
Sorbetto artigianale al mirto e limone €6
Parfait sardo semifreddo al pecorino sardo con croccante di nocciole, pere, miele cioccolato e crumble €8
Apple crumble mele fondenti al profumo di burro e cannella con gelato alla crema €8
Millefoglie sfoglia croccante, crema al mascarpone, e scaglie di fondente €8
Oppure per concludere il pasto diversamente… €6
una piccola selezione di cioccolato e biscotteria artigianale per accompagnare le nostre selezioni di distillati
MENU’ SORPRESA
del MOMENTO AL 25
se avete abbastanza appetito per tre portate più il dolce
se non avete voglia di scegliere dal menù
se siete di natura curiosi e amate le sorprese
se non avete richieste particolari
3 portate più il dolce
tra piatti selezionati a sorpresa dalla chef sulla base del mercato e della stagionalità
€45 a persona
il menù degustazione viene servito solo per tutto il tavolo*
*Si prega di comunicare al personale eventuali intolleranze
I nostri piatti possono contenere i seguenti allergeni: cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesce, arachidi, sesamo, soia, latte e derivati, frutta a guscio, sedano, senape, anidride solforosa, lupini, molluschi
CARTA DEI VINI
la qualità dei cibi con quella dei vini